發(fā)酵罐指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。發(fā)酵罐采用了無(wú)菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，罐體上特別設(shè)計(jì)安裝了無(wú)菌呼吸氣孔或無(wú)菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。

　　發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件。

　　發(fā)酵罐是由3條線路構(gòu)成的，一個(gè)是空氣的進(jìn)出（不進(jìn)入夾層），蒸汽的進(jìn)出（只在對(duì)空氣過(guò)濾器滅菌時(shí)才進(jìn)入罐體，是 從夾層的上進(jìn)下出的），水的進(jìn)出（進(jìn)入夾層內(nèi)，從下進(jìn)上出。當(dāng)開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，水路會(huì)形成一個(gè)循環(huán)，由溫度感應(yīng)器對(duì)其進(jìn)行調(diào)節(jié)，保證水的溫度在發(fā)酵所需溫度范圍內(nèi)）。

　　發(fā)酵罐是由蒸汽發(fā)生器、空氣壓縮機(jī)、儲(chǔ)氣罐和發(fā)酵罐和控制面板組成的。

　　1. 蒸汽發(fā)生器：黃燈亮代表需要進(jìn)水，進(jìn)水好后紅燈亮，自動(dòng)開(kāi)始加熱。其背后有一閥門， 是控制蒸汽流出的開(kāi)關(guān)，常開(kāi)。

　　2. 空氣壓縮機(jī)：摁下紅色按鈕起開(kāi)始向儲(chǔ)氣罐內(nèi)通入空氣

　　3. 儲(chǔ)氣罐：由于實(shí)驗(yàn)器材老化，處于安全考慮，壓力控制在2Kg（0.2Mpa），超過(guò)這一壓 力則要關(guān)閉空氣壓縮機(jī)。儲(chǔ)氣罐底部有一出氣的安全閥，此閥是常開(kāi)的。

　　4. 發(fā)酵罐:發(fā)酵罐上連有電極，當(dāng)要打開(kāi)發(fā)酵罐時(shí)要先將其拆下，避免損壞。在旋緊發(fā)酵罐時(shí)要對(duì)角線旋緊旋鈕。